Kommentare zu: Gai Pad Met Mamuang Himapaan http://blog.effjot.net/2008/04/gai-pad-met-mamuang-himapaan/ Geologie, Debiles, Kochen, und mehr Tue, 06 Jan 2009 06:56:22 +0000 http://wordpress.org/?v=2.7 hourly 1 Von: fj http://blog.effjot.net/2008/04/gai-pad-met-mamuang-himapaan/comment-page-1/#comment-790 fj Sat, 13 Dec 2008 17:05:53 +0000 http://blog.effjot.net/?p=63#comment-790 Trotz Chilis ist das Gericht nicht scharf – die Trockenchilis geben nur ein leichtes Aroma ab. (Anders ist es natürlich, wenn man auf eine Chili draufbeißt…) Ich hatte in Thailand eine Kollegin, die gar nicht scharf essen konnte, dieses Gericht aber sehr gegessen hat. Cashews weit unterhalb der „woküblichen“ Temperatur rösten: Das stimmt! Mein nebulöses „niedrige bis mittlere Temperatur“ hat das nicht so deutlich gemacht. (Ich hab mir aus Versehen mal eine Handvoll Cashews verkokelt, war nicht so lecker.) Ich würde aber trotzdem Öl zum Rösten nehmen, und zum Weiterbrutzeln im Wok belassen, wegen des Aromas. Trotz Chilis ist das Gericht nicht scharf – die Trockenchilis geben nur ein leichtes Aroma ab. (Anders ist es natürlich, wenn man auf eine Chili draufbeißt…) Ich hatte in Thailand eine Kollegin, die gar nicht scharf essen konnte, dieses Gericht aber sehr gegessen hat.

Cashews weit unterhalb der „woküblichen“ Temperatur rösten: Das stimmt! Mein nebulöses „niedrige bis mittlere Temperatur“ hat das nicht so deutlich gemacht. (Ich hab mir aus Versehen mal eine Handvoll Cashews verkokelt, war nicht so lecker.)

Ich würde aber trotzdem Öl zum Rösten nehmen, und zum Weiterbrutzeln im Wok belassen, wegen des Aromas.

]]> Von: eseltreiberin http://blog.effjot.net/2008/04/gai-pad-met-mamuang-himapaan/comment-page-1/#comment-783 eseltreiberin Wed, 03 Dec 2008 10:49:35 +0000 http://blog.effjot.net/?p=63#comment-783 So, jetzt müssen wir nur noch klären, was die lieben Kleinen (in meinem Fall 10 u.13 J. alt) essen. Die springen nämlich schon bei 1-2 Chilis (je nach Nahrungsmittel-Grundmenge) im Dreieck. Und das Nüsse-Rösten würde ich mal ganz ohne Fett probieren, dafür aber weit unterhalb der "woküblichen" Temperatur und mit etwas mehr Zeit ... So, jetzt müssen wir nur noch klären, was die lieben Kleinen (in meinem Fall 10 u.13 J. alt) essen. Die springen nämlich schon bei 1-2 Chilis (je nach Nahrungsmittel-Grundmenge) im Dreieck. Und das Nüsse-Rösten würde ich mal ganz ohne Fett probieren, dafür aber weit unterhalb der “woküblichen” Temperatur und mit etwas mehr Zeit …

]]> Von: fj http://blog.effjot.net/2008/04/gai-pad-met-mamuang-himapaan/comment-page-1/#comment-624 fj Thu, 17 Apr 2008 16:49:16 +0000 http://blog.effjot.net/?p=63#comment-624 Und keiner hat gemerkt, daß die Cashewkerne in der Zutatenliste gefehlt haben… ;-) Und keiner hat gemerkt, daß die Cashewkerne in der Zutatenliste gefehlt haben… ;-)

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